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カスタマイズグルメとは？人気店舗一覧（麻辣湯、美味しく食べるコツ）

はじめに

物価高騰が続く中、自分好みに具材やトッピングを選べるカスタマイズグルメが飲食業界で急速に普及しています。元祖の麻辣湯だけでなく、ほっかほっか亭の自分専用弁当や名古屋で話題のモルノダなど、満足感を最大化する自分型消費がトレンドです。SNS映えやリピート率向上にも繋がるこの新たな食文化は、今後さらなる広がりが期待されています。

ニュースまとめ

飲食業界で広がる「カスタマイズグルメ」ブームの背景と展望

現在、麻辣湯（マーラータン）を筆頭に、具材やトッピングを自分好みに選択できる「カスタマイズグルメ」が飲食業界で大きなトレンドとなっています。弁当やランチプレートなど、その形態は多岐にわたっています。

ブームの主な要因

満足感の最大化： 物価高騰が続く中、限られた予算で「自分が本当に食べたいもの」だけを選び、失敗したくないという消費者心理。
自分型消費の定着： 既存のメニューではなく、自分だけのオリジナリティを求めるニーズの増加。
SNSとの親和性： 自分だけのアレンジを視覚的に共有しやすく、投稿が話題を呼びやすい。

店舗側のメリットと今後の展望

店舗にとっても、客が自由に具材を追加することで客単価が上がりやすく、組み合わせの妙によってリピート率向上に繋がるという利点があります。以前からあった「選べる」仕組みを付加価値として再定義したこのシステムは、今後さらに多様な業態へ波及していくと予測されます。

カスタマイズグルメを美味しく食べる4つのコツ

1. 「ベース」と「アクセント」の役割を分ける

具材を選ぶ際、すべてを主役級（肉や海老など）にせず、ベースとなる「食感担当」と「味のアクセント担当」を分けましょう。

食感担当： きくらげ、ナッツ、レンコン、たけのこなど、噛み応えのあるもの。
アクセント担当： パクチー、チーズ、レモン、辛味スパイスなど、香りと刺激を加えるもの。

2. 異なる「食感」を3種類以上組み合わせる

「柔らかい」「シャキシャキ」「カリカリ」など、異なる食感を混ぜることで、最後まで飽きずに食べ進められます。例えば麻辣湯なら、春雨（ツルツル）、葉物野菜（シャキ）、揚げ湯葉（ふわモチ）といった組み合わせが理想的です。

3. 彩り（赤・緑・黄）を意識する

視覚的な満足感は味覚にも影響します。緑の野菜、赤いトマトや唐辛子、黄色の卵やコーンなど、3色のバランスを意識するだけで、SNS映えするだけでなく栄養バランスも自然と整います。

4. 最初は「お店の推奨」をベースに1〜2品変える

初めての店では、ゼロから組み立てるよりも、お店が提案する「定番セット」や「シグネチャーメニュー」をベースにし、そこから自分の好みに合わせて1、2品を入れ替えるのが失敗しない近道です。

自分だけの「黄金比」を見つける過程そのものを楽しむのが、カスタマイズグルメ最大の醍醐味です。

ほっかほっか亭の「カスタマイズ」サービス

1. カスタマイズ弁当（店頭・モバイルオーダー共通）

ベースとなる既存のお弁当（のり弁当、唐揚弁当など）に、さらに「プラス1品」以上の惣菜を自由に追加できるサービスです。

選べる惣菜： 唐揚、ハンバーグ、エビフライ、白身フライ、ちくわ天、明太子など、約12種類から選択可能。
味の選択： ソースやタレなども好みに合わせて選べます。
特徴： 「のり弁当に唐揚を追加して豪華にしたい」といった、あと少しの満足感を叶えるのに最適です。

2. 推し盛弁当（モバイルオーダー限定）

好きな惣菜を「推し」として、好きなだけ盛り付けることができる、より自由度の高いサービスです。

圧倒的な選択肢： モバイルオーダー限定で約18種類の惣菜から選ぶことができます。
偏愛弁当の作成： 同じおかずを最大5個まで重ねることも可能。「ちくわ天だらけの弁当」や「シュウマイだらけの弁当」といった、既存のメニューにはない極端なアレンジも楽しめます。

利用のポイント

店頭での注文も可能ですが、惣菜のラインナップがより豊富で、じっくりと組み合わせを考えられるモバイルオーダーでの利用が推奨されています。2026年3月からは新しく「シュウマイ」もカスタマイズの選択肢に加わり、さらにバリエーションが広がっています。

カスタムボウル専門店「MOLNODA（モルノダ）」

特徴とコンセプト

「1dishではなく1bowl」を掲げ、野菜、肉、ライスを組み合わせたボウルスタイルを提供しています。単なるヘルシーなサラダ専門店ではなく、肉をガッツリ食べたい層からダイエット中の方まで、個々のライフスタイルに合わせたカスタマイズが可能です。

カスタマイズの仕組み

基本となる100種類のベースメニューから1つを選び、さらにトッピングやドレッシングで調整していくスタイルです。大きく以下の4つのカテゴリーに分かれています。

TRAINER（トレーナー）： 脂質の少ない肉や野菜をメインにした、ボディメイク・健康志向向け。
FOODIE（フーディー）： 肉も野菜もご飯もバランスよく食べたい方向け。
WORKER（ワーカー）： ライスをメインに、しっかりエネルギーをチャージしたい方向け。
VEGETERIAN（ベジタリアン）： 野菜のみの構成で楽しみたい方向け。

店舗情報と価格帯

場所： 名古屋（伏見店）、名古屋駅店（大名古屋ビルヂング内）
主な具材： 牛ハラミ、ローストビーフ、鶏もも肉、アボカド、カシューナッツ、各種リーフなど。
ドレッシング： シェリービネガー、バルサミコ、レモンソルトなど約6種類から選択。
価格： 1,200円〜2,500円程度（トッピング内容により変動）

注文は店頭のタッチパネルで行い、番号で管理されるため、非常にスムーズで現代的なオペレーションも特徴です。

UAII

業界内では、AIが過去の注文履歴からその日の体調に最適な栄養バランスを提案し、自動でトッピングを盛り付ける「完全パーソナライズ型自動調理機」を導入する次世代店舗の開発が進んでいるという噂があります。

UAIIとは

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